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類別: 黑茶
品名: 千兩茶
簡介: 千兩茶系黑茶茶類中的一個品種, 創制于湖南省安化縣江南一帶,是安化的一個傳統名茶,以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶。該茶圓柱造形,每支茶一般長約1.5-1.65米,直徑0.2米左右,凈重約36.25千克。千兩茶在國內主要銷往廣東省、港臺地區市場,在國外主要銷往韓國、日本及東南亞等國際市場。
產地: 湖南

千兩茶777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

千兩茶系黑茶茶類中的一個品種, 創制于湖南省安化縣江南一帶,是安化的一個傳統名茶,以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶。該茶圓柱造形,每支茶一般長約1.5-1.65米,直徑0.2米左右,凈重約36.25千克。千兩茶在國內主要銷往廣東省、港臺地區市場,在國外主要銷往韓國、日本及東南亞等國際市場。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

千兩茶,始創于清道光年間(1821~1850年)的湖南省安化縣江南一帶。清道光元年(1821年)之前,陜西商人到湖南安化采購黑茶,為騾馬運輸方便,減少茶包體積,節約運輸費用,將采購的散裝黑茶踩壓成包運回陜西。當時,這種踩壓成包的黑茶叫“澧河茶”。后來,陜西茶商又對茶包作了改進,將重量100兩散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的“百兩茶”。清同治年間(1862~1874年),晉商“三和公”茶號,又在“百兩茶”的基礎上將茶葉重量增加至1000兩,采用大長竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的“千兩茶”。選用的安化優質散黑茶為原料;在外觀上,將散茶筑成圓柱形,柱長五尺(1.665米),柱圍1.7尺(0.56米);在外包裝上,采用三層包裝,茶質更優而衛生,又使外觀更美;在加工工藝上,更注重踩壓技術與功夫,將茶踩壓得更緊密。千兩茶,又分為“祁州卷”與“絳州卷”。祁州卷為山西祁縣、榆次等地的茶商經營,每卷(支)重1000兩,產量較多。絳州卷為絳州茶商經營,每卷重1100兩,產量較少。千兩茶,還分為本號和副號。本號茶卷以全白梗黑茶制成,每卷長五尺(1.665米),卷圍1.7尺(0.56米);副號茶卷由茶白梗黑茶拼制,每卷長五尺,卷圍長1.8尺(0.6米)。千777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

千兩茶兩茶的加工技術性強,做工精良,工藝保密,中華人民共和國成立后的1952年,湖南省白沙溪茶廠聘請劉家后人進廠帶徒傳藝,使少數工人掌握了千兩茶的加工工藝技術,亦使白沙溪茶廠成為獨家掌握千兩茶加工工藝技術的廠家。據統計,白沙溪茶廠從1952~1958年共生產千兩茶48550卷(支)。由于千兩茶的全部制作工序均由手工完成,勞動強度大,工效低,白沙溪茶廠始創了以機械生產花卷茶磚取代千兩茶,停止了千兩茶的生產。1983年,白沙溪茶廠惟恐千兩茶加工技術失傳,決定將當年在廠加工生產千兩茶的老技工聘請回廠傳藝帶徒,從初夏至深秋歷時四個余月,共制作出千兩茶300余支。這批千兩茶后來以不同渠道和形式,一部分流入各階層百姓家庭中消費和收藏;一部分被各地博物館收藏,而一部分卻流至海外及港澳臺地區。為了滿足市場需求,1997年白沙溪茶廠恢復了傳統的千兩茶生產;隨著保護知識產權思想認識的提高,為使千兩茶這一民族品牌持續發展,1998年白沙溪茶廠向國家知識產權局提出了國家專利申請,獲得批準,從而使白沙溪茶廠成為全國惟一合法生產千兩茶的廠家。2004年后,隨著陳香型茶在茶葉市場上的風行,促進了千兩茶生產的發展。 [1-2] 2014年,CCTV-10探索發現欄目深入千兩茶優質源產地“高馬二溪”進行了深入挖掘,將其工藝作為國家級非物質文化遺產完整拍攝保留下來,并在2014年7月1日晚10點首播。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!


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 功效與作用777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!
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千兩茶選用安化云臺山野生大葉茶樹品種的優質黑毛茶原料和古樸的加工方法使其產生特殊的飲用價值,安化千兩茶的兒茶素和氧化產物黃烷醇類氧化基合物是一類復雜的生理活性物質,對人體健康大有裨益,如增強人體血管壁的韌性,抑制動脈硬化,具有維生素P的類似功能,抑制人體內不飽和脂肪酸的過氧化作用能力是維生素的5~10倍,可以延緩衰老,有利于維生素C的吸收,從而防止致癌物質——亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累等。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

飲用千兩茶可以感受到茶味十足,滋味甜潤醇厚、提神、解膩、促進血液循環、幫助消化、對緩解腹脹、止瀉有明顯功效。并具有抑制肥胖的功能,因而千兩茶受到了國內外的消費者的青睞。千兩茶的功效主要表現在如下四個方面:清脂肪、清腸胃、清血管、清毒素。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

清脂肪,減肥胖777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

茶中的多酚類及其氧化產物能溶解脂肪,促進脂類物質排出;還可活化蛋白質激酶,加速脂肪分解,降低體內脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”;日本人稱為“美容茶”;臺灣人稱為“消食茶”。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

清腸胃,助消化777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

茶富含膳食纖維,具有調理腸胃的功能,清腸胃;且有益生菌參與,能改善腸道微生物環境,助消化。中國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

清血管,降三高777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

茶中富含茶黃素,能軟化血管,有效清除血管壁內的粥樣物質,被稱為“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血壓升高,類黃酮物質能使血管壁松弛,增加血管的有效直徑,降低血壓;茶多糖具有類似胰島素的作用,降低血糖含量;多酚類及其氧化產物能溶解脂肪,促進血管內脂類物質排出,降低血液中膽固醇的含量。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

清毒素,護肝腎777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分,參與人體內新陳代謝,對人體內臟具有特殊的凈化功能,吸附體內的有毒物質(酒精、重金屬、體內垃圾)排出體外,能深層排毒;又對病菌有抑制作用,保護肝腎。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

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產地起源777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

千兩茶,又分為“祁州卷”與“絳州卷”。祁州卷為山西祁縣、榆次等地的茶商經營,每卷(支)重1000兩,產量較多。絳州卷為絳州茶商經營,每卷重1100兩,產量較少。千兩茶,還分為本號和副號。本號茶卷以全白梗黑茶制成,每卷長五尺(1.665米),卷圍1.7尺(0.56米);副號茶卷由茶白梗黑茶拼制,每卷長五尺,卷圍長1.8尺(0.6米)。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

黑茶的傳統產區,年平均氣溫為16.3℃,≥10℃的年活動積溫4683℃,年降雨量1724.6mm,溪多霧多,茶園海拔高度在500度以下的占91.8%,坡度在30度以下占84.6%,成土母質主要為板頁巖風化物,土壤屬紅、黃壤,pH值為4~6.4,有機質含量為2%~4%的占67.2%。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!


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選購技巧777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!
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千兩茶又稱“花卷”,其中一重意義指含有少量茶葉嫩梢加工后形成的花白梗。不過做工更為講究,采用一二級黑毛茶做原料,很少看到梗。成品千兩茶以蓼葉裹胎,棕片作內襯,外用篾片捆壓勒緊箍實,正規的產品篾簍上會噴上火漆,標出生產商姓名或字號,以示對產品質量負責。安化也只有少數廠家擁有這一產品的市場準入證。簍裝千兩茶呈比較規則的圓柱狀,沒有開剝時徑圍(橫截面的周長)70厘米左右,高160厘米左右。篾片松散、徑圍過大者次。千兩茶每支凈重為老秤(16兩為1斤)1000兩(約37.3公斤),連皮為38.5—39公斤。重量超過40公斤可能是干燥不夠,容易出現燒芯變壞的現象。重量若低于35公斤則基本可以肯定已經燒了芯(燒芯是指千兩茶或其它緊壓茶在后期處理過程中,由于控制不當,中間部分發生強烈的濕熱作用,導致產品局部灼傷變質的現象。灼傷部分呈黯淡的紅色)。這是基本的物理判斷方法。打開篾簍撕去棕片后,需要剝開緊貼于茶胎的蓼葉。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

原料好、做工也好的千兩茶,剝開蓼葉比較費勁些。相反,茶葉品質就可能沒那么好了。完整的茶胎應該通體烏黑有光澤,緊細密致,外觀十分漂亮。這是檔位比較高的表現。如果鋸成餅,鋸面應平整光滑(鋸紋呈斜線規則平行也一樣)無毛糙,無裂紋和細縫,結實如鐵石,無法用手掰開或使之發生形變。差的餅松動、散落、有裂紋。高檔餅鋸成3厘米厚為宜,直徑不超過20厘米,重約0.9公斤;普通餅厚可3.5厘米,直徑22厘米—23厘米,重約0.8公斤。燒芯餅的芯上出現一線暗紅,燒芯嚴重者只剩邊緣不紅。如果鋸開的餅面呈現出深顏色的水痕,可能是含水量過高所致,則不宜收藏。品質不同的二齡千兩茶,用一般的方法開泡,可以立見高低。好的茶開湯,微微帶有甜酒香,湯色透亮如桐油,頭兩泡有稍許澀味,三泡后澀味漸淡至無。葉底呈青褐色。可以泡到16-25泡。差的開湯后,有青澀味,茶湯暗淡,葉底花雜。至多可以泡10-15泡。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!


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沖泡方法777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!
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喝千兩茶需先破箍除篾,揭開棕片、蓼葉,再將其鋸成厚度事宜的茶餅,這才方便拾取。以白沙溪千兩茶為例,開湯千兩茶,一探精美。千兩茶沖泡有很多種,蓋碗沖泡、紫砂壺沖泡、壺煮法、水滴法等等。日常沖泡使用最多是蓋碗泡和壺煮法。配上茶皿,煮好一壺甘甜清冽的山泉水,潔凈茶具,投入茶塊,沸水浸潤。沸水自上而下沖茶,葉片舒展,猶如蛟龍翻騰。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

一、蓋碗沖泡777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

1.醒茶40s777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

將沸水“緩緩”注滿蓋碗,趕走茶葉孔隙中的氣泡,利于茶水相交;浸潤下,開始重煥千兩茶生機。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

2.第2-3泡茶70s777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

緊壓茶較為含蓄,需要水較長的時間喚醒,茶汁才能溢出。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

3.第4-5泡茶20s777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

此時,千兩茶已基本散開,向我們展示著其全部熱情,茶水交融,迅速而發,需要快速出湯。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

4.第6-9泡茶12s777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

此刻,千兩茶無論是色、香、味,都達到了巔峰。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

5.第10泡之后茶12-20s777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

千兩茶的底蘊深厚,十泡后韻味仍足,大家可繼續酌飲。隨著泡數增加可適當增加出湯時間。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

總結:蓋碗沖泡下千兩茶的茶湯湯色從金黃變褐紅,茶陳香撲鼻,入口滋味清甜,逐漸變厚重。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

二、壺煮法777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

將千兩茶干茶放入濾網,投入水壺。將水煮開后5分鐘,品飲即可。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

因為千兩茶工藝復雜,需吸收日月精華,經歷風雨錘煉,耗時月余,方可成型。所以千兩茶的底蘊深厚,壺煮了一次之后還能再次翻煮。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

總結:壺煮下千兩茶湯色紅艷,陳香撲鼻,細細品啜,滋味醇厚滑爽,回味悠長。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!


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儲存方法777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!
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1、陰涼忌日曬777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

日曬會使茶品急速氧化,產生一些不愉快的化學成分,如日曬味,長時間不得消失。儲存千兩茶要選擇避光的地方,這樣可以防潮和防日照,讓千兩茶越放越有味道。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

2、通風忌密閉通風有助于茶品的自然氧化,同時可適當吸收空氣的水分,加速茶體的濕熱氧化過程,也為微生物代謝提供水分和氧氣,對于開了包裝的千兩茶一定要把口子密封好,以免空氣跑進去進而讓茶葉受潮。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

3、開闊忌異味777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

千兩茶具有極強的吸異味的性質,千兩茶若和其他有香氣的茶葉存放,就容易把本身的茶香減弱,這會讓千兩茶的價值貶低。千兩茶的存放過程中,只要千兩茶本生的含水量達到出廠標準,而空氣濕度有不是過高,哪怕時間再長也不會霉變。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

千兩茶餅的儲存方法777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

千兩茶餅就是千兩茶鋸成的茶餅,其儲存方法與千兩茶基本一致,日常飲用的茶餅保存可以有適度的流通空氣,但不能放置在風口或者把茶餅掛在陽臺上,否則茶餅的茶氣、茶味都被吹散了,沖泡淡然無味。777普洱中國網-專業普洱茶資訊網站,云南普洱茶行業綜合信息網站,專業普洱茶報價平臺!

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