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普洱生茶和熟茶在口感上有什么差異

作者: 日召昭 | 來源: 網絡 | 更新時間: 2019-05-06 17:29:49 我要投稿

不管是剛接觸茶的“新手小白”,還是已經飲茶多年的“老茶友”,對于普洱茶,不同時期總是會有各種各樣的困惑及不解。ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

誠邀各位新老茶友參與話題討論,一起探究眾說紛紜的茶葉百態。ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

1、老茶頭是怎么形成的?ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

老茶頭,是指普洱茶在渥堆發酵時結塊的茶。ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

普洱熟茶都需經過人工灑水渥堆發酵。在發酵的過程中,一堆茶的中間部位會升溫,隨后茶葉通過自身含有的酶發酵,慢慢變成熟茶。在這個過程中,每過一段時間,就要人工把這堆茶翻幾翻,以免中間部位溫度太高把茶燜焦。ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

翻堆過程中,茶葉會分泌出一些果膠來,因為果膠比較粘稠,所以有些茶葉就粘在一起變成團狀的疙瘩,也就是所謂的老茶頭。在此之前老茶頭往往由于賣相不好而被挑揀出來,隨著普洱茶的發展,老茶頭逐漸形成一個新的普洱茶小品類。ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

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2、普洱生茶和熟茶口感上有何差異?ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

普洱茶的大體制作工序是這樣的:采摘鮮葉經殺青、揉捻、干燥后,即成毛青(滇青)。此時的茶韻濃烈霸道,一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同,普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系。ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

生茶的特征:以茶餅為例,茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,白色為芽頭;干茶顏色青綠、暗綠或黃綠,茶芽發白顯毫;茶湯顏色青黃色或金黃色,較透亮。ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

熟茶的特征:茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色;有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味;生茶干茶外表棕、褐色,重度發酵則會有些發黑,茶芽呈金黃色或暗金黃色;湯色栗紅色或暗紅色,微透亮。ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

生茶跟熟茶的不同,主要是因為在制作工藝中,熟茶增加人工渥堆發酵工藝處理,再經過篩選、分級后,制成各類散茶和緊壓茶。在制茶的過程中,制作工藝對于口感的影響是很關鍵的,所以普洱生茶和熟茶口感上有很大的差異。ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

生茶:口感苦澀,回甜快,花草香、水果香、蜜香味道濃郁,茶氣較強,茶多酚的含量很高。白天喝生普,提神醒腦,有一種蕩滌身心的清澈感,對血管的疏理也比較明顯,但腸胃不好的人建議適量飲用。ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

熟茶:口感溫和,香氣轉化為陳香或木香,杯底有蜜香(大樹、古樹料),好熟茶口感醇厚、順滑,回甜不顯,重氣韻而非滋味。熟普經過輕度發酵,產生大量有益人體的菌種,且茶性溫和、曖胃、養胃,用中醫理論來說,熟普基本是偏溫性的,也是最適合女性飲用的茶葉。ddd普洱茶資訊網-普洱茶資訊知識網站,云南茶行業綜合信息,普洱茶報價平臺!

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